niedziela, 11 stycznia 2015

Pucharki Mascarpone i kawa / Bicchierini di Pandoro e caffè

Czasem mamy resztki ciasta...ciastek...czasem....

Czasem mamy pojemniczek mascarpone zalegajacy w lodowce....czasem....

Czasem mamy gosci na kolacji...i nie mamy checi krecic kolejnego ciasta.....czasem....

Czasem mamy przepis gdzies zapisany...nawet kilka lat temu, na liscie "do wyprobowania"....czasem...

Czasem mamy chec na cos dobrego....ZAWSZE! :)

 

 

Pucharki Mascarpone i kawa - 8 porcji

 

175g Pandoro...lub jakiegokolwiek zalegajacego ciasta, lub ciastka...biszkopty... 

100 ml goracej kawy-najlepiej z ekspresu

250 g serka mascarpone

250 ml smietanki kremowki

50g cukru pudru

8 g zelatyny w platkach

szczypta kawy rozpuszczalnej

do dekoracji:

8 ziarenek kawy w czekoladzie, 

kawa lub czekolada

Do przygotowania pucharkow, po pierwsze przygotowujemy krem z serka mascarpone i smietanki. Do zimnej miski wlewamy schlodzona smietanke, serek mascarpone i cukier puder. Ubijamy wszystko na sztywno. Wstawiamy do lodowki do ponownego schlodzenia. W miedzyczasie zalewamy zimna woda platki zelatyny na ok 10 min i przygotowujemy kawe.  Po uplywie 10 min, odciskamy dokladnie zelatyne z wody i dodajemy do goracej kawy, mieszamy dokladnie, zeby zelatyna sie calkowicie rozpuscila. Pozostawiamy do ostygniecia. Wyciagamy krem z lodowki, odkladamy jedna lyzke kremu do dekoracji(mozna od razu umiescic ja w woreczku do dekoracji). Do pozostalego kremu dodajemy ostygnieta kawe i szczypte kawy rozpuszczalnej. Dokladnie mieszamy. Wycinamy z Pandoro lub ibbego ciasta krazki o srednicy pucharkow ,w ktorych podamy krem. Przykrywamy dno pucharkow, wylozone Pandoro lub ciastem, biszkoptami ecc, kremem mascarpone wymieszanym z kawa. Dekorujemy kleksem odlozonego wczesniej kremu i dekorujemy ziarenkami kawy w czekoladzie. Posypujemy odrobina kawy lub czekolady. Wstawiamy do lodowki.

 

 

Bicchierini Pandoro e caffè- 8 porzioni

 

175g Pandoro

100 ml di caffè

250 g di Mascarpone

250 ml di panna da montare

50 g di zucchero a velo

8 g di colla di pesce

caffe in polvere -qb

Per decorare:

Caffè in chicchi-8

caffe in polvere

Per preparare i bicchierini di pandoro e caffè, realizzate per prima cosa la crema di mascarpone e panna: in una ciotola ben fredda versate la panna, anch'essa ben fredda, il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato . Montate il tutto con uno sbattitore elettrico . Quando la crema sarà ben montata ponetela in frigo a riposare; intanto, mettete in ammollo in acqua fredda, per circa 10 minuti, la colla di pesce e preparate 100 ml di caffè con la moka. Trascorso questo tempo, strizzate bene la colla di pesce e unitela al caffè ancora caldo ; mescolate per sciogliere bene la colla di pesce e fate raffreddare il composto a temperatura ambiente.Riprendete la crema di mascarpone e tenetene da parte due cucchiaiate che serviranno per la decorazione finale dei bicchierini: noi l'abbiamo trasferita direttamente in una sac-à-poche con bocchetta stellata. Aggiungete alla crema rimanente il caffè intiepidito e mescolate per amalgamare il tutto. Unite della polvere di caffè alla crema: ne basta anche la punta di un cucchiaino ma se gradite potete metterne in più . La crema dovrà risultare omogenea e morbida.A questo punto ricavate, da fette di pandoro alte circa 1 cm, la base dei bicchierini con un coppapasta di circa 5 cm di diametro  (il diametro e l'altezza della base possono variare in base al bicchierino che usate, regolatevi di conseguenza). Potete comporre la base anche con pandoro sbriciolato. Ponete il pandoro sul fondo dei vostri bicchierini  e ricopritelo con un mestolo di crema al caffè ; potete anche alternare più fette di pandoro con la crema.Per finire, spremete al centro dei bicchierini un ciuffo di crema con la sac-à-poche e ponete sopra di esso un chicco di caffè . Spolverizzate i bicchierini con un pizzico di caffè in polvere  et voilà: i vostri bicchierini di pandoro e caffè pronti per essere gustati!

1 komentarz:

  1. Bardzo fajny pomysł na deser :) zapewne był pyszny, pozdrawiamy

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