Rozki z wanilia Buorbon

  Swieta za pasem...malo bylo przygotowan swiatecznych u mnie w tym roku...zwyciezylo przeziebienie...Zrobilam kilka rodzai ciasteczek, upieklam makowce, nastawilam buraczki na zakwas, zrobilam alici w prazonej marchewce...bo sledzia polskiego nie dostalam,niestety (zamkneli oba polskie sklepy, jeden w Arezzo a drugi we Florencji)...szkoda...oczywiscie pokroilam salatke...no i zrobilam paszteciki z grzybami...ale o tym moze jutro... a teraz hit tych swiat - rozki z wanilia Buorbon...
  

Rozki z Wanilia Buorbon 

na 70-80 rozkow

280g maki tortowej
100g mielonych migdalow
200g dobrego masla
90g cukru pudru
2 zoltka
1 laska wanili Buorbon (ziarenka)
szczypta soli

na obtoczenie

ok 100g cukru (dosc drobnego)
ziarenka z polowy laski wanili

Wymieszac dobrze w misce wszystkie skladniki (mozna je zmiksowac w robocie kuchennym), wysypac na opruszona maka stolnice i zagniesc szybko ciasto.
Podzielic ciasto na dwie czesci, z kazdej czesci zrobic 2 waleczki po ok 20 cm (razem 4 waleczki). Przykryc folia i wstawic na przynajmniej 2 godziny do lodowki.  
W miedzyczasie przygotowac cukier do obtoczenia rozkow mieszajac cukier z ziarenkami wanili.
Po  uplywie przynajmniej dwuch godzin wyciagac po jednym waleczku z lodowki i kroic na ok 1 cm plasterki, walkowac i formowac rozki.
 Ukladac rozki na blasze wylozonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 170° C przez 10-11 min. Rozki nie moga sie zbyt przyrumienic. Jeszcze gorace obtaczac w aromatyzowanym cukrze.

 Cornetti alla vaniglia Buorbon

Dosi per circa 70 -80 cornetti.

280 gr di farina 00
100 gr di farina di mandorle
200 gr di buon burro
90 gr di zucchero a velo
2 tuorli
1 bacello di vaniglia Buorbon
1 pizzico di sale

Per la zuccheratura 

100 gr di zucchero semolato( non finissimo)
½ bacello di vaniglia

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti dell’impasto compreso semini del bacello di vaniglia.
Mescolate bene finchè non raggiungerà la giusta consistenza per essere lavorato facilmente.

Trasferite sulla spianatoia leggermente spolverata di farina(non fate assorbire troppa farina) e lavorate un po’ l’impasto in modo in modo da amalgamere bene il burro ed i semini di vaniglia.

Una volta ottenuta una palla morbida, dividetela in due parti uguali.
Ricavate da ciascuna delle due metà , due cilindri di pasta di circa 20 cm di lunghezza (in tutto 4 cilindri di circa 20 cm).
Mettete i cilindri su un vassoio e avvolgetelo con pellicola e metteteli in frigo a riposare per almeno 2 ore.

Mentre l’impasto riposa preparate lo zucchero per la copertura, mettendo in una ciotola , lo zucchero semolato e raschiatura di ½ bacello di vaniglia.

Trascorso il tempo di riposo riprendete i cilindri e ricavate da ognuno tanti dischetti di pasta di circa 1cm di altezza.

Confezionate i piccoli cornetti.

Infornate i vostri cornetti sulla placca ricoperta di carta-forno in a 170° per circa 10-11 minuti al massimo, comunque prima che essi prendano colore.

Una volta cotti e ancora caldi , facendo attenzione a non romperli rotolateli nello zucchero semolato aromatizzato alla vaniglia