piątek, 24 stycznia 2014

Crema Catalana - Krem Katalonski



Zawsze mi sie wydawalo,ze to taki trudny deser....jest , natomiast bardzo szybki i latwy do zrobienia...no i pyszny do jedzenia....



 Krem Katalonski

skladniki na 4 porcje:

25g maczki kukurydzianej albo maczki ziemniaczanej
500 ml mleka
skorka z jednej pomaranczy
100g cukru
kawalek kory cynamonowej lub 1 luzeczka sproszkowanego cynamonu
czszypta galki muszkatolowej lub macis
4 zoltka
cukier brazowy do karmelu

ingredienti per 4 persone:

25 gr. di Amido di Mais
500 ml di  Latte

buccia di un'arancia
100 gr di Zucchero
1 stecca di Cannella o 1 cucchiaino di polvere

1 pizzico di Noce Moscata o macis
4 Tuorli
Zucchero di Canna q.b.




 Przygotowanie:

Rozpuscic maczke kukurydziana w 50 ml mleka. Reszte mleka zagotowac ze skorka z pomaranczy, cynamonem i galka muszkatolowa. Zoltka utrzec z cukrem (2-3min) i dodac mleko z rozpuszczona maczka. Gdy mleko dojdzie do wrzenia, powoli, ciagle mieszajac  wlac je do miski z jajkami, dokladnie wymieszac, wybrac skorki z pomaranczy i przelac do garnka, w ktorym gotowalo sie wczesniej mleko. Ciagle mieszajac doprowadzic do wrzenia i zageszczenia kremu. Krem przelac do miseczek i ostudzic. Wstawic do lodowki na co najmniej 4 godziny. Przed podaniem posypac rowno cukrem brazowym i przypiec palnikiem cukierniczym lub wstawic do piekarnika pod bardzo rozgrzany grill az do skarmelizowania cukru.

 Preparazione:

Sciogliere l'amido di mais in 50ml di latte freddo. Fare bollire il resto del latte insieme con la buccia di arancia, la cannella e noce moscata. Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido sciolto nel latte.
Quando il latte è a bollore, filtrarlo e aggiungerlo nelle uova, continuando a mescolare.

Versare il composto ottenuto nel pentolino (dove prima abbiamo fatto bollire il latte) e mescolando farlo bollire, finchè non si radensi. Versare la crema nelle ciotoline, e quando la crema si raffredda, mettere in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire cospargere la crema con lo zucchero di canna e caramellarlo con l'apposito attrezzo simile ad una piccola fiamma ossidrica o mettere le ciotoline sotto il grill caldo per pochi minuti.


No i jak mowimy o Kremie katalonskim , nie moge nie wspomniec o Barcelonie...

Casa Batllò

Plaza de toros di Las Arenas


 Frize de Pablo Picasso

 
 Mercat Santa Caterina

 
 La Rambla - Mirò


Jamon


Casa Milà - La Pedrera

Parco Guel


poniedziałek, 20 stycznia 2014

Puszysty Kwiat / Fiore soffice

Przepis ten i sposob formowania znalazlam w grupie  Paoletta di Anice e Cannella na Facebooku...
i jak sie domyslacie musialam od razu zrobic... od tego momentu robie bardzo czesto to ciasto w formie kwiatu lub ostatnio w formie zakreconych buleczek....






Puszysty Kwiat
Fiore soffice

piec ok 30 min w 180st

Infornare per circa 30 min a 180°C
 

Skladniki
1 saszetka drozdzy /7g
200 ml mleka,
90 g cukru,
90 g masla,
2 jajka srednie,
500-600 g maki
1lyzeczka soli,


 i dodatkowo
50 g masla, cukier,cynamon,lub dzem,lub nutella


Ingredienti:
1 bustina di lievito di birra da 7 g
200 ml di latte,
90 g di zucchero,
90 g di burro,
2 uova intere medie,
500-600 g di farina bianca
1 cucchiaino raso di sale, 
in più
50g di burro fuso,zucchero di canna,cannella o marmellata o nutella

Przygotowanie:

Wymieszac make, drozdze i cukier. Rozpuscic maslo, wlac do niego mleko, wbic jajka i dodac sol, lekko roztrzepac. Powoli dodawac do maki i wyrabiac(najlepiej robotem) az do uzyskania miekkiego i elastycznego ciasta przez okolo 20 min . Odstawic do podwojenia objetosci. 

Preparazione:
Mescolare insieme la farina, il lievito e lo zucchero . Sciogliere il burro, aggiungere il latte, le uova e il sale. Wersare piano piano composto nella farina e e lavorare bene l'impasto fino a formare una bella palla soffice, ma non appiccicosa (circa 20 min). Mettere a lievitare l'impasto coperto fino a raddopio.

Podzielic cisto na cztery czesci
Dividere impasto in quattro pezzi uguali

 
kazda czesc rozwalkowac na okragly placek...
Senza lavorarli troppo, stendere con il mattarello
in altrettanti dischi tutti uguali...
nakladac jeden placek na drugi smarujac maslem i nadzieniem,i tu mozna je dac wg swojego gustu... powtorzyc czynnosc az do ostatniego placka-ostatni placek posostawiamy bez nadzienia... skleic dobrze brzegi i naciac(nie do konca) na 16 czesci...
disporre sulla carta forno il primo disco di brioche, spalmare la farcitura, coprire con il secondo disco e continuare fino all’ultimo che fungerà da chiusurae quindi non va spalmato...sigillare bene il bordo e tagliare(non fino al fondo) in 16 spicchi....






 Zakrecac podwojnie po dwa kawalki jednoczesnie i zalozyc koncowke jedna na druga, tworzac platek kwiatu...
Sollevare 2 spicchi ed effettuare il primo giro dal centro verso l’esterno e poi il secondo. Ripetere il procedimento anche con gli altri spicchi. Unire i due lembi del disco interno e con le dita girare le restanti punte esterne sotto per fare una forma del petalo...
 Pozostawic do wyrosniecia...
Lasciare il fiore a lievitare...


Posmarowac rozbeltanym jajkiem i posypac cukrem brazowym... piec przez ok 30 min w temp 180°C
Spennellare con uovo e cospargere con zucchero di canna...Infornare per circa 30 min ...

Buleczki-Le Brioche







 


piątek, 10 stycznia 2014

Pomidorowe Tarte Tatin

 Banalnie prosta tarta, ktora mozna przygotowac 5 min przed przyjsciem gosci...lub gdy goscie juz sa przy stole... W lodowce mam zawsze rulon ciasta francuskiego...a pomidory...no coz...w naszym domu nigdy ich nie brakuje, a dzieki klimatowi wloch i dzieki specjalnym "zimowym" odmianom, smakuja one zawsze pomidorami ...


Pomidorowe Tarte Tatin- przepis Lorraine Pascale
Tarte Tatin di Pomodorini-ricetta di Lorraine Pascale

 Skladniki:
1 opakowanie gotowego, okraglego, ciasta francuskiego
30-40 malych pomidorkow koktajlowych
2 lyzki oliwy z oliwek
sol, pieprz do smaku
2 lyzeczki miodu (najlepiej bez wyraznego smaku)
2 lyzki bulki tartej
swieza bazylia
1jajko lekko rozbeltane

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia già stesa, di forma rotonda
una trentina, quarantina di pomodorini (o datterino o mini San Marzano o ciliegino)
2 cucchiai olio d'oliva extravergine
sale fino q.b
pepe nero macinato al momento q.b
2 cucchiaini di miele per me millefiori

2 cucchiai di pangrattato
basilico fresco, un mazzetto
1 uovo leggermente sbattuto



Przygotowanie:
Rozgrzac piekarnik do 200°C
Wsypac pomidorki na patelnie, ktora bedzie mogla isc do piekarnika, albo do formy, razem z oliwa.

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200° circa.

Mettere i pomodorini in un tegame o padella antiaderente( che puo andare nel forno) insieme all'olio di oliva... 
 

Posolic,popieprzyc wg uznania, polac miodem, dodac pokrojona bazylie i podgrzac na dosc duzym ogniu przez 2-3 min...
Salare, pepare a piacere, aggiungere il miele e basilico e far saltare per 2-3 minuti a fiamma vivace...


Posypac bulka tarta...
Cospargere con il pangrattato...


polozyc na wierzch ciasto francuskie...Podwinac ciasto na brzegu, zamykajac w srodku pomidorki...
Metterci sopra il disco di pasta sfoglia ...Ripiegare bene il bordi intorno, in modo da chiudere bene all'interno i pomodorini...

Posmarowac ciasto rozbeltanym jajkiem.
Piec przez ok 20 min(az ciasto bedzie rumiane i wyrosniete) w temp 200°C
Wyciagnac z piekarnika i lekko przestudzic (ok 5 min)
Odwrocic ciasto do gory nogami i przystroic pozostala bazylia... Ja czasem podaje posypane dodatkowo pokruszona feta...
Spennellare con l'uovo sbattuto ed infornare. 
Cuocere a 200°per 20 minuti circa, finchè  la pasta sfoglia non risulta ben gonfia e dorata.
Togliere dal forno la teglia e far raffreddare per 5 min.

Capovolgere la tatin e decorarla con il basilico rimasto...
 

poniedziałek, 6 stycznia 2014

Poczukiwania atmosfery swiatecznej ciag dalszy...

Dzisiaj sie koncza wszystkie swietowania,rozbieramy choinke i chowamy ozdoby na przyszly rok... Skonczyly sie juz resztki swiatecznych dan...czas zaczac diete ;)... Chcialam Wam jeszcze pokazac na zakonczenie tego milego okresu zdjecia z naszej corocznej wyprawy do Cesenatico... jest to urocze miasteczko -port nad adriatykiem...bardzo lubimy tu przyjezdzac i czesto to robimy... Ma to miejsce cos romantycznego w sobie...moze to port i kanal zaprojektowany przez Leonardo Da Vinci??...a moze goscinnosc mieszkancow? ...a moze urok restauracyjek wzdluz kanalow?... w tym okresie z pewnoscia uroku dodaje Szopka zrobiona na kutrach rybackich i staranne przyozdabianie mieszkan przez mieszkancow....Sami zobaczcie....


Ozdoby domow...




W poszczegolnych zakatkach miasteczka mozna znalesc wiele szopek...


Palace sie kawalki drzewa,zeby mozna bylo sie ogrzac w zimowy wieczor...spotkalismy tez mieszkancow czestujacych domowym ciastem i grzanym winem...

 


Szopki wielkosci naturalnej...




A tu juz kanal zaprojektowany przez Leonardo Da Vinci...












Bedziemy z utesknieniem czekac na te widoki do przyszlego grudnia...