Czasem mamy resztki ciasta...ciastek...czasem....
Czasem mamy pojemniczek mascarpone zalegajacy w lodowce....czasem....
Czasem mamy gosci na kolacji...i nie mamy checi krecic kolejnego ciasta.....czasem....
Czasem mamy przepis gdzies zapisany...nawet kilka lat temu, na liscie "do wyprobowania"....czasem...
Czasem mamy chec na cos dobrego....ZAWSZE! :)
Pucharki Mascarpone i kawa - 8 porcji
175g Pandoro...lub jakiegokolwiek zalegajacego ciasta, lub ciastka...biszkopty...
100 ml goracej kawy-najlepiej z ekspresu
250 g serka mascarpone
250 ml smietanki kremowki
50g cukru pudru
8 g zelatyny w platkach
szczypta kawy rozpuszczalnej
do dekoracji:
8 ziarenek kawy w czekoladzie,
kawa lub czekolada
Do przygotowania pucharkow, po pierwsze przygotowujemy krem z serka mascarpone i smietanki. Do zimnej miski wlewamy schlodzona smietanke, serek mascarpone i cukier puder. Ubijamy wszystko na sztywno. Wstawiamy do lodowki do ponownego schlodzenia. W miedzyczasie zalewamy zimna woda platki zelatyny na ok 10 min i przygotowujemy kawe. Po uplywie 10 min, odciskamy dokladnie zelatyne z wody i dodajemy do goracej kawy, mieszamy dokladnie, zeby zelatyna sie calkowicie rozpuscila. Pozostawiamy do ostygniecia. Wyciagamy krem z lodowki, odkladamy jedna lyzke kremu do dekoracji(mozna od razu umiescic ja w woreczku do dekoracji). Do pozostalego kremu dodajemy ostygnieta kawe i szczypte kawy rozpuszczalnej. Dokladnie mieszamy. Wycinamy z Pandoro lub ibbego ciasta krazki o srednicy pucharkow ,w ktorych podamy krem. Przykrywamy dno pucharkow, wylozone Pandoro lub ciastem, biszkoptami ecc, kremem mascarpone wymieszanym z kawa. Dekorujemy kleksem odlozonego wczesniej kremu i dekorujemy ziarenkami kawy w czekoladzie. Posypujemy odrobina kawy lub czekolady. Wstawiamy do lodowki.
Bicchierini Pandoro e caffè- 8 porzioni
175g Pandoro
100 ml di caffè
250 g di Mascarpone
250 ml di panna da montare
50 g di zucchero a velo
8 g di colla di pesce
caffe in polvere -qb
Per decorare:
Caffè in chicchi-8
caffe in polvere
Per preparare i bicchierini di pandoro e caffè, realizzate per prima
cosa la crema di mascarpone e panna: in una ciotola ben fredda versate
la panna, anch'essa ben fredda, il mascarpone e lo zucchero a velo
setacciato . Montate il tutto con uno sbattitore elettrico . Quando la crema sarà ben montata ponetela in frigo a riposare;
intanto, mettete in ammollo in acqua fredda, per circa 10 minuti, la
colla di pesce e preparate 100 ml di caffè con la moka. Trascorso
questo tempo, strizzate bene la colla di pesce e unitela al caffè ancora
caldo ; mescolate per sciogliere bene la colla di pesce e fate
raffreddare il composto a temperatura ambiente.Riprendete la crema di mascarpone e tenetene da parte due cucchiaiate
che serviranno per la decorazione finale dei bicchierini: noi l'abbiamo
trasferita direttamente in una sac-à-poche con bocchetta stellata.
Aggiungete alla crema rimanente il caffè intiepidito e mescolate per
amalgamare il tutto. Unite della polvere di caffè alla crema: ne basta
anche la punta di un cucchiaino ma se gradite potete metterne in più . La crema dovrà risultare omogenea e morbida.A questo punto ricavate, da fette di pandoro alte circa 1 cm, la base
dei bicchierini con un coppapasta di circa 5 cm di diametro (il
diametro e l'altezza della base possono variare in base al bicchierino
che usate, regolatevi di conseguenza). Potete comporre la base anche con
pandoro sbriciolato. Ponete il pandoro sul fondo dei vostri bicchierini e ricopritelo con un mestolo di crema al caffè ; potete anche
alternare più fette di pandoro con la crema.Per finire, spremete al centro dei bicchierini un ciuffo di crema con la
sac-à-poche e ponete sopra di esso un chicco di caffè .
Spolverizzate i bicchierini con un pizzico di caffè in polvere et
voilà: i vostri bicchierini di pandoro e caffè pronti per essere
gustati!
