Krakersy na resztkach zakwasu / Crackers con scarti di lievito madre

 Czasem sie zdarza,ze mam nadwyzke zakwasu... nie zawsze mam czas, zeby cos z nia zrobic....az ktoregos dnia znalazlam wg mnie rewelacyjnie prosty sposob na zuzycie mojej zakwasowej nadwyzki.... krakersy...szybkie, proste i smaczne...tak jak lubie...

Przepis jest wzorowany na przepisie z Fables de sucre.

Skladniki:

210 g zakwasu pszennego przed dokarmieniem

100 g maki chlebowej ( ja dalam pol na pol z razowa)

40 g cieplej wody

20 g olivy z olivek

7 g grubej soli

 

Ingredienti :

210 g di pasta madre non rinfrescata

100 g di farina 0 ( io ho messo metà integrale e metà 0)

40 g di acqua tiepida

20 g di olioextravergine di oliva

7 g di sale fino

Przygotowanie:

Zagniesc ciasto ze wszystkich skladnikow(w robocie powinno oblepic dokladnie hak)przez ok 5 min. Jesli trzeba, mozna dodac troszke wody. Rozwalkowac, pokroic na dowolny ksztalt. Mozna posypac sola lub dowolnymi nasionkami. Przykryc blache na czas nagrzania piekarnika. Piec w temp. 180°C przez ok 20 min, lub do lekkiego zrumienienia... nie piec zbyt dlugo, bo beda zbyt twarde. 

Preparazione:

Impastate per circa cinque minuti fino alla completa incordatura (se necessario aggiungete un goccio d’acqua)tutti gli ingredienti.

Stendete in una sfoglia sottile, tagliate e formate.
Potete aggiungere semi di sesamo, papavero, sale grosso, o quel che desiderate, sulla superficie.
Coprite mentre il forno si riscalda e cuocete a 180° per 20 minuti, o finché non sono appena coloriti (altrimenti diventeranno troppo duri).

Przepis ten dodaje do majowej akcji Na zakwasie i na drozdzach

Toskanska przyprawa/ L'insaporitore toscano

Co uwielbiam w kuchni toskanskiej i oczywiscie wloskiej, to jej prostota... Tu nie uzywa sie wielu przypraw i nie miesza sie razem zbyt wielu smakow. Jedna z najbardziej "bogatych" przypraw jest ta... ja ja nazywam "toskanska" bo ziola uzyte do tej mieszanki rosna w kazdym toskanskim ogrodzie... Przyprawa ta jest uzywana praktycznie do wszystkiego...idealna do mies pieczonych i grillowanych a takze ryb, warzyw...idealna do ziemniakow pieczonych a i schiacciata nia posypana jest przepyszna... Pyszna w swej prostocie i prosta w swoim smaku...

 

Toskanska Przyprawa / L'insaporitore toscano

skladniki:

w rownych proporcjach liscie szalwi i igly rozmarynu

4-5 zabkow czosnku

1 lyzka grubej soli morskiej

ingredienti: 

nella stessa quantita le foglie di salvia e l'aghi di rosmarino

4-5 spicchi d'aglio

1 cucchiaio di sale grosso marino

 

Przygotowanie:

Miksujemy wszystko razem w robocie kuchennym, wysypujemy na tace lub duzy talez wylozony recznikiem papierowym i pozostawiamy do wysuszenia daleko od slonca. Suche przesypujemy do szczelnie zamykanego sloika. 

Preparazione:

Trittare tutto insieme, mettere in un vassoio con lo scotex e lasciare asciugare. Asciutto chiudere in un barattolo a chiusura ermetica
Riporlo in un vasetto e usare su carne, pesce e patate arrosto.
Lo si sparge direttamente sul cibo e si sentono tutti i profumi delle erbe e spezie naturali.